Nous pratiquons une apiculture traditionnelle et sédentaire. Les ruchers sont installés à des emplacements selectionnés pour leur richesse florale, la qualité des haies et leur état de préservation, ainsi que l'éloignement des grandes cultures. Les abeilles pouvant parcourrir jusqu'à 3 kilomètres de distance pour se nourrir, il est important de soigneusement vérifier l'environnement avant l'implantation d'un rucher.

Le choix de la sédentarité, c'est à dire travailler sur des ruchers fixes, était une évidence. En effet, la richesse du bocage normand permet aux colonies de trouver tout ce dont elles ont besoin dans leur environnement immédiat. Notre situation géographique, l'éloignement des grandes cultures de la région de Caen et la proximité avec les marais protégés du Bessin et du Cotentin, est idéale.

De plus, la transhumance des colonies constitue un travail à part entière, différent et discutable. Le cycle biologique des abeilles ne comprend pas de migration naturelle. Leur rythme suit le fil des saisons et leur activité se réduit, les populations se contractent à l'approche de l'hiver, pour jaillir à nouveau au printemps suivant. La récolte effreinée et le travail sans relâche qu'elles opèrent en saison est l'héritage génétique de leur évolution et de leur adaptation. Leur imposer des changements d'environnement par le transport ou l'allongement des périodes de récolte épuise les colonies et favorise la prolifération des maladies sur le territoire.

La production de miel monofloraux est certes intéressante, surtout dans le cas d'essences de fleurs très spécifiques, mais elle est souvent mise en avant comme un argument commercial d'excellence. Les miels polyfloraux sont à l'image de l'ecosystème et du terroir, complexes et typiques. Ainsi, nous ne produisons que deux types de miel, de printemps et d'été, très différents et complémentaire par leurs textures et leurs arômes.

De nos jours, les abeilles sont victimes de nombreux fléaux, dont la plupart sont le résultat de l'activité humaine (modification de l'environnement, importation de parasites par le commerce international et la mondialisation). Nous opérons une lutte biologique contre le Varroa et le Frelon Asiatique, à l'aide de produits d'origine végétale ne laissant aucune trace dans le miel ou dans la cire, et n'utilisons aucun élement de synthèse.